🌶️🍗 我是你们最爱的美食博主，今天我给大家带来了一份超完整的火锅鸡做法！💥 让我们一起探索这道美味的奥秘吧！
🎉 所需材料：
* 鸡腿肉：1只，洗净切块
* 大葱：1根，切段
* 生姜：适量，切片
* 大蒜：适量，拍扁
* 干辣椒：适量，根据口味调整
* 花椒：适量，拍扁
* 郫县豆瓣酱：适量，适量
* 鸡粉/味精/盐：适量
* 美酒酿：适量，可选
* 水淀粉：适量，用于腌肉
* 食用油：适量
💡 步骤详解：
1️⃣ 鸡肉腌制：
- 把切好的鸡腿肉放入盆中进行腌制，加入适量的水淀粉进行抓匀上浆，让鸡肉更加嫩滑。
- 准备一个碗，加入适量的鸡粉/味精/盐和水酒酿，搅拌均匀后静置十分钟让调料充分渗透进鸡肉里。
2️⃣ 做火锅鸡底：
- 锅里倒入足够的食用油，加热到七成热时放入切好的大葱段、生姜片和大蒜瓣，炒香后捞出沥油备用。
- 锅里再倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒出香味，注意不要把辣椒炒糊。
- 加入适量的郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入之前炒香的葱姜蒜一起翻炒均匀。
- 倒入适量的水或者高汤，加入盐和鸡粉调料，大火烧开后转小火熬煮一段时间让汤底更加浓郁醇厚。
3️⃣ 火锅鸡上桌：
- 将腌制好的鸡块逐一放入已经熬制好的火锅底料中，用筷子轻轻推动让鸡块均匀受热。
- 根据个人口味喜好可以放入适量的蔬菜或者豆制品一起涮煮比如冬瓜、藕片、豆芽等等。
- 涮好后沾上之前准备好的蘸料（麻辣酱、香葱、蒜泥、豆瓣酱等混合调制而成的沾料根据个人口味调整比例）即可享用美味无比的火锅鸡啦！👏👏👏
📌 技巧分享：
- 鸡肉腌制的时候加入少量的水淀粉可以让鸡肉更加嫩滑口感更好，但是也要注意别加多了否则会影响口感，建议一边加水一边尝味道哦！
- 炒香料的时候一定要用小火慢慢炒出香味避免炒糊影响口感和香气；
- 如果喜欢辣味更重一些的话可以适量增加干辣椒和花椒的用量但是也要注意不要放太多以免影响口感；
- 火锅鸡的汤底熬制的时候一定要用小火慢炖这样才能让汤汁更加浓郁醇厚味道更加鲜美可口！
